Ketupat Beras Merah

ketupat beras merah

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan:
500 g beras merah, cuci bersih
100 g beras ketan, rendam, cuci bersih
20 bh kulit ketupat siap pakai
3 L air untuk merebus

Gulai Ikan:
750 g daging ikan tenggiri
1 sdt ar jeruk nipis
½ sdt garam
1 sdm minyak goreng
100 g bumbu gulai siap pakai
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1250 ml santan
½ sdt garam
2 btg kecombrang, iris kasar

Cara Membuat:
1. Campurkan beras merah dan beras ketan. Ambil satu buah kulit ketupat, masukkan campuran beras sampai tiga perempat tinggi kulit ketupat. Rapikan dan sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ketupat. Masak selama 2 – 3 jam atau sampai ketupat matang dan panci harus tertutup.
3. Angkat ketupat dan sirami air matang. Tiriskan.
4. Gulai Ikan : Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu gulai siap pakai hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang.
6. Masukkan ikan, santan, dan garam. Masak sampai ikan matang. Lalu, masukkan bunga kecombrang.
7. Sajikan ketupat dengan gulai ikan.

6 porsi 3 jam

Tips:
– Pilih kulit ketupat yang berukuran sama.
– Beras merah berkualitas baik memiliki warna yang tidak terlalu merah, butirannya masih utuh, tidak berbau apek, dan tidak berlubang.
– Jika berasnya pulen, isi kulit ketupat sebanyak dua pertiga dari tinggi ketupat. Tapi, kalau berasnya pera atau berbutir – butir, cukup isi kulit ketupat sebanyak seperempat dari tinggi kulit ketupat.
– Merebus ketupat akan lebih singkat jika menggunakan panci tekan.
– Setelah ketupat matang, gantung ditempat sambil diangin-anginkan sampai ketupat dingin.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Adrianus Adrianto / NOVA

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Adrianus Adrianto / NOVA

Sumber: Ketupat Beras Merah – Makanan – Sedap – Tabloidnova.com “Situs Wanita Paling Lengkap”.

Manfaat Beras Merah dan Cara Memasak Dengan Rice Cooker

Mengapa Harus Beras Organik?

Hal ini untuk mencegah adanya kandungan senyawa toksik arsenik yang umumnya terkandung dalam beras yang dibudidayakan secara anorganik. Kadar rendah arsenik memang tidak akan menimbulkan penyakit akut, tetapi beresiko menimbulkan kanker dalam jangka panjang.

Manfaat mengkonsumsi Beras Merah.

Mengkonsumsi beras merah dalam jangka panjang, umumnya dapat membantu mengatasi beragam gangguan kesehatan dan dapat meningkatkan kebugaran tubuh serta dapat meningkatkan corak kulit. Efek menguntungkan lainnya sebagai berikut :

– Menurunkan kadar kolesterol jahat
– Mencegah penyakit jantung koroner
– Membantu menyehatkan jantung, terutama bagi wanita pasca – menopause
– Mengurangi resiko sindrom metabolik
– Mencegah kanker
– Membantu mencegah batu kemih
– Melindungi terjangkitinya asma pada anak anak
– Mengendalikan stress dan membantu tidur agar lebih nyenyak
– Meningkatkan “qi” dan stamina
– Mengurangi frekuensi buang air kecil pada malam hari
– Meningkatkan napsu makan
– Meningkatkan pencernaa dan mengatasi perut kembung
– Menghilangkan konstipasi
– Melancarkan sirkulasi darah
– Menghilangkan pegal pegal dan rematik
– Mengurangi perut gendut
– Meningkatkan corak kulit
– Mengingkatkan laju detoksifikasi
– Mengurangi sakit kepala dan migrain
– Meningkatkan pengaturan tekanan darah
– Menurunkan risiko diabetes dan meningkatkan kondisi diabetes

Cara memasak beras merah dengan rice cooker :

1. Cuci beras merah dengan air mengalir dan bersihkan kotoran yang bercampur di dalam-nya
2. Masukkan beras merah ke dalam rice cooker dan tambahkan air bersih dengan perbandingan air dan beras = 3:1 atau 2:1 (tergantung rice cooker anda).
3. Biarkan campuran tersebut di dalam rice cooker selama 30 menit sebelum memasaknya.
4. Nyalakan rice cooker, biarkan hingga matang. Sebelum dihidangkan, aduk nasi.

Cara Menyimpan yg benar

Memang, lapisan bekatul yang kaya minyak membuat beras merah tidak tahan lama atau mudah tengik pada suhu ruang. Namun, jika kita menyimpan dengan cara yang benar, beras merah ini dapat tahan hingga 1 tahun.

Cara menyimpan beras merah yang benar adalah diletakkan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan dalam kulkas. Ya, jaman dulu hanya sedikit orang mengenal kulkas, tapi sekarang hampir tiap rumah memiliki kulkas, jadi tunggu apa lagi?

Sumber Tulisan : Buku real Food True Health halaman 23 – 29. Tulisan Dr. Ir. Muhammad Ahkam Subroto, M. App. Sc.

Beras Putih VS Beras Merah. Beras Putih telah kehilangan 80% Vitamin dan Menyebabkan Diabetes

Beras Putih VS Beras Merah. Beras Putih telah kehilangan 80% Vitamin dan Menyebabkan Diabetes | Wisata Seru.

Beras Merah

Dapatkah anda menebak, makanan apa yang dituding sebagai makanan utama penyebab penyakit diabetes dan jika tidak difortifikasi dengan vitamin oleh produsennya menyebabkan penyakit beri beri yang mematikan?

Betul, makanan tersebut adalah nasi putih. Mengapa nasi putih dituding sebagai penyebab utama diabetes? Hal ini disebabkan perkembangan diabetes terkait dengan konsumsi makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi.

Indeks glikemik (GI) merupakan skala angka yang digunakan untuk menunjukkan seberapa cepat dan seberapa tinggi suatu makanan tertentu dapat meningkatkan kadar glukosa darah.

Nasi putih memiliki nilai GI sebesar 70 – 87. Angka GI tersebut tergolong tinggi sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes. Sehingga, nasi putih dapat diganti dengan Beras Merah. Beras Merah ini adalah beras yang hanya mengalami proses minimal penggilingan. Proses tersebut hanya menghilangkan lapisan padi paling luar sehingga penurunan nilai nutrisi dapat diminimalkan. Pun, nilai GI beras merah tergolong rendah, yakni 55.

Penggilingan Beras menjadi Putih merusak 80 % vitamin dalam beras

Proses penggilingan dan pemutihan yang menjadikan beras merah menjadi beras putih merusak 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, 50% mangaan dan fosfor, 60% besi, serta semua serat dan asam lemak esensial.

Mengapa Produsen Memilih membuat Beras Putih daripada Beras Merah?

Jawabannya tentu karena bagi produsen, beras putih lebih tahan lama dalam penyimpanan. Sementara bagi konsumen ada anggapan bahwa beras merah hanya makanan kalangan miskin atau bahkan makanan hewan. Memang, lapisan bekatul yang kaya minyak membuat beras merah tidak tahan lama atau mudah tengik pada suhu ruang. Namun, jika kita menyimpan dengan cara yang benar, beras merah ini dapat tahan hingga 1 tahun.

Cara menyimpan beras merah yang benar adalah diletakkan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan dalam kulkas. Ya, jaman dulu hanya sedikit orang mengenal kulkas, tapi sekarang hampir tiap rumah memiliki kulkas, jadi tunggu apa lagi?

Mengapa Harus Beras Organik?

Hal ini untuk mencegah adanya kandungan senyawa toksik arsenik yang umumnya terkandung dalam beras yang dibudidayakan secara anorganik. Kadar rendah arsenik memang tidak akan menimbulkan penyakit akut, tetapi beresiko menimbulkan kanker dalam jangka panjang.

Manfaat mengkonsumsi Beras Merah.

Mengkonsumsi beras merah dalam jangka panjang, umumnya dapat membantu mengatasi beragam gangguan kesehatan dan dapat meningkatkan kebugaran tubuh serta dapat meningkatkan corak kulit. Efek menguntungkan lainnya sebagai berikut :

– Menurunkan kadar kolesterol jahat
– Mencegah penyakit jantung koroner
– Membantu menyehatkan jantung, terutama bagi wanita pasca – menopause
– Mengurangi resiko sindrom metabolik
– Mencegah kanker
– Membantu mencegah batu kemih
– Melindungi terjangkitinya asma pada anak anak
– Mengendalikan stress dan membantu tidur agar lebih nyenyak
– Meningkatkan “qi” dan stamina
– Mengurangi frekuensi buang air kecil pada malam hari
– Meningkatkan napsu makan
– Meningkatkan pencernaa dan mengatasi perut kembung
– Menghilangkan konstipasi
– Melancarkan sirkulasi darah
– Menghilangkan pegal pegal dan rematik
– Mengurangi perut gendut
– Meningkatkan corak kulit
– Mengingkatkan laju detoksifikasi
– Mengurangi sakit kepala dan migrain
– Meningkatkan pengaturan tekanan darah
– Menurunkan risiko diabetes dan meningkatkan kondisi diabetes

Cara memasak beras merah dengan rice cooker :

1. Cuci beras merah dengan air mengalir dan bersihkan kotoran yang bercampur di dalam-nya
2. Masukkan beras merah ke dalam rice cooker dan tambahkan air bersih dengan perbandingan air dan beras = 3:1 atau 2:1 (tergantung rice cooker anda).
3. Biarkan campuran tersebut di dalam rice cooker selama 30 menit sebelum memasaknya.
4. Nyalakan rice cooker, biarkan hingga matang. Sebelum dihidangkan, aduk nasi.

Sumber Tulisan : Buku real Food True Health halaman 23 – 29. Tulisan Dr. Ir. Muhammad Ahkam Subroto, M. App. Sc.

Sus Goreng Beras Merah

ResepMasakanOnline.com » Blog Archive » Sus Goreng Beras Merah.

Resep Sus Goreng Beras Merah

Bahan:

  • 225 ml air
  • 125 gr margarin
  • 2 sdm gula pasir atau gula palem
  • 175 gr terigu serbaguna
  • 25 gr tepung beras merah
  • 1/4 sdt baking powder
  • 4 butir telur
  • 1 butir kuning telur

Taburan:

  • 1 sdm gula halus
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat:

  1. Rebus air, margarin dan gula pasir hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung terigu, tepung beras dan baking powder. Aduk hingga rata dan kalis. biarkan hingga adonan hangat.
  3. Masukkan telur dan kuning telur satu per satu ke dalam adonan, sambil dikocok.
  4. Siapkan kertas roti. potong ukuran 5×5 cm.
  5. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, pasang spuit bintang. Semprotkan adonan ke atas kertas roti.
  6. Goreng adonan beserta kertas rotinya. Saat adonan lepas dari kertas, angkat keluar dari wajan. Lanjutkan menggoreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
  7. Sajikan dengan taburan gula halus dan kayu manis.

Resep Langsing Sehat dari Jepang

VIVAnews – Resep Langsing Sehat dari Jepang.

Sushi (Corbis)Jepang adalah negara dengan angka harapan hidup tertinggi di dunia. Hal itu terkait dengan kebiasaan makan-makanan sehat para penduduknya. Selain itu, jika Anda perhatikan, kebanyakan wanita Jepang juga memiliki tubuh langsing. Ini berkat pola makan mereka yang sehat.

Jika Anda ingin hidup lebih lama dan tentunya tetap sehat contek saja kebiasaan makan penduduk Jepang. Tidak hanya lebih sehat, berat badan pun bisa lebih stabil dan bahkan berkurang.

– Porsi sedikit

Orang Jepang memiliki kebiasaan makan dengan porsi sedikit. Anda bisa melihat dari mangkuk nasinya yang berukuran mungil. Meskipun makan dengan porsi sedikit tetapi makanan yang dikonsumsi memiliki kualitas tinggi. Mulai sari berasnya, sayuran hingga lauk yang biasanya ikan laut. Biasakan makan jangan sampai kekenyangan hingga perut terasa sakit. Ingatlah pepatah lama, makan sebelum lapar dan berhenti makan sebelum kekenyangan.

– Sayuran
Sayuran tidak bisa dilepaskan dari menu makanan Jepang. Setiap menu yang disajikan pasti terdapat sayuran segar.  Menurut penelitian yang dilakukan UCLA dan Louisiana State University, mengonsumsi sayuran segar akan meningkatkan asam folat, vitamin C, vitamin E yang dibutuhkan tubuh untuk pembentukan sel-sel baru. Dengan saus sehat, sayuran segar bisa membuat tubuh lebih sehat dan tidak mudah sakit.

– Ikan sebagai menu utama
Ikan selalu menjadi menu utama dalam makanan Jepang. Kandungan asam omega 3 pada ikan membuat jantung lebih sehat. Anda bisa terhindar dari penyakit kardiovaskular, yang merupakan pemicu kematian tertinggi di dunia.

– Nasi
Menurut National Library of Medicine and the National Institutes of Health, setengah dari kalori yang dikonsumsi per hari sebaiknya berasal dari karbohidrat kompleks. Nasi yang biasa kita konsumsi setiap hari adalah sumber karbohidrat kompleks. Akan lebih baik jika nasi yang dikonsumsi berasal dari beras organik. Jika Anda ingin melancarkan pencernaan, pilihlah beras merah, karena mengandung serat lebih tinggi dibandingkan nasi biasa.

– Buah sebagi makanan penutup
Jika selama ini Anda memilih puding sebagai penutup, gantilah dengan buah-buahan segar yang masih dingin. Selain lebih sehat, rasanya juga tidak kalah manis dengan puding. Orang Jepang lebih memilih buah sebagai makanan penutup dibandingkan dengan puding atau makanan manis lainnya. Rasa segar buah juga sangat efektif menetralisir aroma makanan dari dalam mulut.

• VIVAnews

Just Try & Taste: Sapo Sayur & Nasi Beras Merah

Just Try & Taste: Sapo Sayur & Nasi Beras Merah.

Sapo Sayur & Nasi Beras Merah

Sapo salah satu jenis hidangan berkuah yang lezat, kaya akan bumbu dan rasa serta sangat mudah dibuat. Keunikan makanan ini adalah cara menghidangkannya yang menggunakan mangkuk hotplate yang dipanaskan terlebih dahulu di atas api kemudian aneka bahan makanan dan masakan dituangkan ke dalamnya hingga berdesis dan uap mengepul keluar. Hmm, sedap! Mangkuk tahan panas yang umumnya terbuat dari clayatau tanah liat ini mampu menahan panas cukup lama sehingga masakan tetap hangat selama disantap.

 Banyak sekali hidangan yang bisa kita kreasikan menjadi sapo, umumnya merupakan perpaduan antara karbohidrat seperti nasi atau mie dengan aneka sayuran berkuah yang telah ditambahkan seafood, tahu, daging, ayam atau lainnya. Nah, kali ini dalam rangka hidup lebih sehat maka saya menggunakan nasi dari beras merah sebagai bahan pengisi mangkuk hotplate. Beras merah yang diklaim sejak lama kaya akan serat dan vitamin ini rasanya memang sulit untuk diterima oleh lidah saya yang doyannya makanan yang super tastyWell, sepertinya saya harus membiasakan diri untuk menerima rasa yang sedikit kurang gula, sedikit kurang garam, sedikit kurang ini dan itu, alias agak hambar, selayaknya nasi dari beras merah ini ^_^.
Untuk nasinya, saya mencampurnya dengan nasi putih biasa, jadi satu mangkuk nasi putih dan satu mangkuk nasi merah. Saya pernah melakoni program diet nasi beras merah full selama 3 bulan dan setelah itu setiap kali melihat beras merah saya langsung bergidik. Tetapi dalam rangka pola makan yang lebih sehat maka saya mulai untuk beradaptasi menyukai nasi dari beras merah lagi, tentu saja dengan campuran nasi putih agar rasanya tidak terlalu hambar. Satu hal yang saya sama sekali tidak menyangka adalah ketika nasi merah dimasukkan ke dalam mangkuk hotplate dan disiram dengan kuah sapo, rasa hambar nasi beras merah hilang sudah, kuah sapo yang sedap meresap ke dalam nasi sehingga rasanya pun mantap. Sungguh! Jadi lain kali mungkin saya akan menggunakan beras merah saja tanpa campuran beras putih biasa.

Berikut resepnya ya.

Sapo Sayur Nasi Merah
Resep hasil modifikasi sendiri 
Bahan:
– 2 mangkuk nasi merah, berat kira-kira 500 gram
– 1/2 batang wortel, iris serong
– 1 buah jamur shiitake kering, rendam dalam air, iris tipis
– 2 sendok makan kacang polong beku
– 4 butir bakso, iris tipis
– 2 buah labu siam kecil, iris tipis
– 1 batang daun bawang, rajang halus
– 300 ml air
Bumbu:
– 1 butir bawang bombay kecil, iris tipis
– 3 butir bawang putih, cincang halus
– 2 cabai merah keriting, potong menjadi 2 bagian dan masing-masing potongan belah di tengah
– 2 butir cabai rawit merah, rajang halus (optional)
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok makan saus tiram
– 1/2 sendok makan kecap asin
– 1/2 sendok makan kecap manis
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:

Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan bakso, wortel, labu siam, dan jamur shiitake, aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga mendidih.

Masukkan semua bumbu lainnya, aduk dan cicipi rasanya. Masukkan daun bawang, aduk sebentar dan angkat.

Siapkan mangkuk hotplate, panaskan diatas kompor. Tata 1 mangkuk nasi di dalamnya, masak sebentar hingga nasi panas. Siramkan tumisan sayuran dan bakso ke atas nasi merah secukupnya. Tutup mangkuk dan terus masak selama + 5 menit.

Angkat dan sapo siap disajikan. Enjoy!

Pepes Nasi Merah

Tabloidnova.com “Situs Wanita Paling Lengkap”.

Pepes Nasi Merah

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
8 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 btg serai, iris tipis
2 lbr daun salam, potong-potong
4 cm lengkuas, iris tipis, potong halus
3 cm jahe, iris tipis, potong halus
150 gr cumi, potong bentuk cincin
150 gr udang ukuran sedang
500 gr nasi merah, siap pakai
10 bh cabai rawit merah
3 bh cabai hijau, iris tipis serong
2 bh cabai merah, iris tipis serong
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
½ sdt lada
daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
3. Tambahkan cumi dan udang, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan nasi merah, cabai rawit merah, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
5. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, dan lada, aduk sampai rata.
6. Ambil selembar daun pisang, taruh 150 gr nasi, bungkus bentuk lontong, semat atasnya dengan lidi.
7. Bakar di atas bara api sampai daun agak kering.

Untuk 6 Porsi

Tips:
– Beras merah mengandung tiamin (vitamin BI) yang diperlukan untuk mencegah penyakit beri-beri.
– 1 mangkuk beras merah mengandung 3,5 gr serat, sementara 1 mangkuk beras putih hanya mempuyai kurang dari 1 gr serat.
– Serat membuat sistem pencernaan bekerja lebih lancar sehingga Anda bebas dari sembelit.

Resep: Nuraini W , Uji Dapur: Tri, Penata Saji : Sindhunata, Foto: Ahmad Fadilah

Kue Carabikang Beras Merah

Kue Carabikang Beras Merah

Bahan biang :
• 2 sdm (18 gram) tepung beras merah
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk purut, daun jeruk purut

Bahan :
• 350 gram tepung beras merah
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 700 ml santan dari ½ butir kelapa

Bahan olesan :
• 100 ml santan dari ½ butir kelapa, didihkan

Cara Membuat :
1. Bahan biang : masak tepung beras merah dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras merah, tepung terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 30 menit.
4. Panaskan cetakan carabikang dengan diberi kelapa parut. Aduk-aduk sampai berminyak. Buang kelapanya.
5. Tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Biarkan sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah dan tengah adonan. tahan sampai merekah. Angkat.
6. Oles permukaan dan bagian bawah kue cara bikang dengan bahan olesan.

Malcare WordPress Security